Calculos energeticos y nutricionales

Cálculos energéticos y nutricionales

     Requerimiento de energía (R.E)

El requerimiento de energía (R.E.) de un individuo se define como la cantidad de energía que se consume a partir de los alimentos capaz de brindarle un balance con el gasto de energía y que le permite tener un buen estado de salud a largo plazo.

• Si el consumo de energía a corto plazo se encuentra por arriba o por debajo del gasto, se espera que se produzca una modificación en las reservas corporales de energía.
• Si este imbalance se mantiene en el largo plazo, se pueden producir alteraciones en la composición corporal que pueden tener consecuencias negativas en la salud. 
  Gasto energético en reposo (G.E.R.)

Es la cantidad de energía que se gasta para mantener las funciones corporales normales y la homeostasis en condiciones de reposo y de termoneutralidad. Estas funciones corporales incluyen la respiración, circulación, bombeo de iones a través de membranas, consumo del sistema nervioso central y mantenimiento de la temperatura corporal.

       Gasto por actividad fisica (A.F)

La actividad física se clasifica en dos categorías: 

• La actividad física ocupacional se refiere al gasto de energía que el individuo realiza durante sus ocupaciones diarias (trabajo u ocupación) 

• La de tiempo libre se refiere al gasto de energía que realiza en su tiempo libre, por ejemplo el tiempo destinado a realizar ejercicio físico o practicar deportes.

Cálculos energéticos

La cantidad de energía que aportan los alimentos se miden en Kilocalorias.
Para conocer las necesidades energéticas se debe calcular:

• El INGRESO ENERGÉTICO o energía que proporcionan los nutrientes ingeridos, en el que se debe tener en cuenta:
     -La tabla de composición de los alimentos.
     -El aporte energetico de cada nutriente.
     -Las ingestas recomendadas de cada nutriente.
• El GASTO ENERGÉTICO de casa individuo, el cual depende del consumo diario de energía, tiene dos componentes:
    -Metabolismo basal: energía utilizada para mantener las funciones básicas del organismo           (respiración, el bombeo del corazón, etc.)
    -El coste energetico de la actividad física desarrollada en el día.

Gasto energetico: Metabolismo Basal

• Metabolismo basal es la tasa mínima de energía necesaria para mantener los procesos del cuerpo.
• Se expresa como la perdida de calorías por metro cuadrado de superficie corporal y por hora.
• Se mide en condiciones estándar, con la persona en completo reposo y unas 12-18 horas después de haber comido. La medición puede ser en forma directa o indirecta por el calculo de la cantidad de oxigeno consumida o de dióxido de carbono liderado.
• Se puede calcular, de manera aproximada, mediante las ecuaciones de Harris-Benedict:
  
  HOMBRE: GEB (kcal)= 66,4 + (13,7 x masa (kg)) + ( 5 x talla (cm)) - (6,6 x edad (años))
  
  MUJER: GEB (kcal)= 65,5 + (9,5 x masa (kg)) + (4,8 x talla (cm)) - (4,7 x edad (años))

Calculo del gasto energetico total:Una forma aproximada, de calcular el gasto energetico total, en personas sanas, es multiplicar el gasto energetico basal por factores, (determinados por la OMS), que tiene en cuanta las actividades fisicas diarias. GET=GEB x Factor de actividad

Nivel de Actividad	Factor de Actividad (múltiplo del G.E.R.)	Ejemplo de actividades
Reposo	1,2	Encamado
Actividad ligera	1,3	Oficinistas, profesionales, empleados de comercio
Actividad moderada	1,5	Industria ligera, amas de casa, estudiantes
Actividad intensa	2,0	Obreros, trabajadores agrícolas, atletas